Hiểu biết về Oolong tea (trà Ô long)

Oolong tea (Trà Ô long) – Hiểu biết về trà Ô long

Các giống trà Ô long

-Oolong tea (Oolong) là giống cây trà hương Trà OoLong có những giống như là:

– OoLong trắng

– OoLong Kim Tuyên

– OoLong Thúy Ngọc

– OoLong Tứ Quý

– OoLong Thanh Tâm

– OoLong Hồng Tâm

– OoLong Võ Di (Vũ Di)

– OoLong Thiết Quan Âm Trà

Ô Long là trà gì?

-Trà ô long (oolong) được chế biến bán lên men (lên men một phần). Lên men có nghĩa là oxi hóa.Tùy theo loại trà mà mức độ lên men khác nhau.Lên men mức độ khác nhau,sẽ tạo ra hương vị đậm nhạt khác nhau. Trà được lên men tạo ra hương vị trà đặc trưng mà không cần dùng đến hương liệu. Đặc biệt trà Oolong khi uống có vị ngọt cam với hương thơm như hoa và với mùi ngọt của trái cây chín.

Quy trình chế biến Oolong tea

1. Trà tươi nguyên liệu sau khi được thu hái chọn lọc và đưa về đến nhà máy chế biến. Trà được phơi một lớp mỏng bên trên có lưới che để hạn chế ánh nắng trực tiếp. Công đoạn này trà bị mất đi khoảng 9%- 13% nước.

2. Trà sau khi phơi ( sử lý héo nắng) được đưa vào phòng lạnh có nhiệt độ 17- 19°C. Trà vẫn tiếp tục thoát nước và lên men tự nhiên tính từ lúc đưa vào thì khoảng 3 giờ 30 phút đảo một lần. Tổng cộng đảo từ hai đến ba lần tùy thuộc vào chất lượng của búp trà. Công đoạn này bị mất khoảng 5%-7% nước.

3. Quay thơm hay còn gọi là tẩy trà. Một thùng quay khoản 30kg cho đến 60kg số lượng trà được quay phụ thuộc vào mức độ lên men . Thời gian quay khoản 10 đến 25 phút tùy vào mức độ lên men. Thường thì tính từ lúc quay đến lúc trà đưa vào xào diệt men khoảng 3 giờ 30 phút ( để 6 đến 9 giờ đối với tay nghề đại sư) công đoạn này quyết định hương thơm của trà.

Diệt men

4. Trà xào diệt men Xào bằng lò xào chuyên dụng . Một lần xào từ 6 đến 7 kg. Nhiệt độ 280°C đến 320°C. Thời gian xào 4 phút 30 giây đến 5 phút 30 giây. Lượng nước bị mất đi khoảng 42% đến 48% tùy thuộc vào lượng nước của búp trà còn lại từ công đoạn trước và chất lượng nguyên liệu. Diệt men là công đoạn quyết định cho sự ổn định hương vị của trà.

5. Ủ dẻo Trà khi xào ra rất khô cần phải ủ dẻo để làm không bị gãy. Thường thì độ ẩm trên 80% ủ khoảng 6 đến 7 giờ là búp trà mền dẻo.Công đoạn này giữ cho cánh trà nguyên vẹn.

6. Ép dẻo tạo nhiều vết gấp để làm thành viên trà tròn.

7. Sấy dẻo là công đoạn lấy đi một phần nước và qua nhiệt độ để lá trà khô dần làm tăng thêm hương trà tự nhiên

Tạo hình trà

8. Tạo hình cho trà Tạo hình bằng máy hoa sen làm cho viên trà tròn chặt hơn nhằm định hình viên trà, công đoạn này lặp đi lặp lại nhiều lần. Đến khi nào viên trà tròn đều. Công đoạn này đòi hỏi người làm kỹ thuật phải có kinh nghiệm. Làm không kỹ cánh trà sẽ không đẹp .Làm lâu kéo dài thời gian cánh trà sẽ không xanh màu nước của trà cũng sẽ thay đổi có khi chuyển đỏ. Làm xấu màu nước và giảm cả hương thơm tự nhiên của trà

9. Sấy bán thành phẩm Công đoạn này là làm khô trà. Thường thì độ ẩm của sản phẩm được giữ lại khoản 3.6 đến 4.2%. Trà được sấy 4 đến 5 lần mới đủ độ khô.

10. Lựa và phân loại Trà sẽ được lựa những lá già có màu vàng,cọng trà dài dư lá không cuốn được thành viên trà sẽ bị lựa ra. Những viên trà to do nhiều búp cuộn thành cũng bị lựa ra.

11. KCS pha trà thử trà chọn lựa phân loại chất lượng trà

12. Đóng gói thành phẩm

——————————–

Mua trà Ô long ở đâu?

Để đặt mua những sản phẩm trà ô long chất lượng hãy liên hệ với chúng tôi

Hotline: 0908 906 303

Website: traolong.com – mua trà ô long và các loại trà nhanh chóng #Trà_oolong #Trà_ô_long #Kiến_thức_trà_ôlong #Tìm_hiểu_trà_ô_long #trà_ô_long_là_gì #cách_làm_trà_ô_lông #Chế_biến_trà_ô_long